1.大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松
2.把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
3.盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
4.这是裹上生粉后的大排
5.小锅中加入适量的色拉油加热
6.放入大排炸1分钟即可
7.炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
8.开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
9.接着放入炸好的大排
10.加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
11.启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
12.蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
13.起锅前加鸡精，淋香油即可
14.出锅装盘
第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松
